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Faraona in umido con funghi porcini secchi

Ricordo un tempo in cui la faraona (arrosto) era un piatto dominicale, della festa, poi, come tanti altri cibi pare sia passata un poco di moda. Oggi Stella ce la prepara in una versione un poco particolare e…assai gustosa. Ingredienti: Una…
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Scampi alla busara

Gli Scampi alla busara sono una preparazione tradizionale  che si contendono le città di Trieste e di Venezia, anche se pare che la ricetta sia originaria della città di Fiume utilizzando crostacei provenienti dal golfo del Quarnaro. Li…
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Pollo alla birra rossa

Di ricette col pollo ne esistono a bizzeffe, oggi Stella ce lo prepara con la birra ed ha utilizzato una birra rossa doppio malto, più intensa e corposa rispetto alle birre chiare. Per un risultato ottimale sarebbe opportuno utilizzare un…
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Capunt di grano arso con ricotta e salsa di pomodoro

I Capunt (capunti in italiano) sono un tipico formato di pasta che veniva (viene) tradizionalmente preparato in casa nel materano, un'alternativa alle orecchiette, in altre regioni, come la Puglia, vengono chiamati cavatelli. Il grano arso…
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Coniglio in umido con funghi porcini secchi

Non è la prima volta che Stella ci propone delle ricette con il coniglio spesso con contorno di funghi, dopo il Coniglio al forno con patate e funghi , il Coniglio nostrano (ed i suoi fegatelli) in umido con patate e il  Coniglio arrosto in…
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Tranci di pesce spada gratinati

Ricetta veloce e gustosissima quella che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 2 tranci di pesce spada (circa 500 gr.) 4 cucchiai olio EVO 1 cucchiaio parmigiano 2 cucchiai pane grattugiato 2 cucchiai succo di limone 1 cucchiaio pistacchi…
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Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è una ricetta tipica toscana della cucina di recupero. La sua preparazione richiede pochi ingredienti  e può essere gustata sia tiepida che calda. Oggi Stella ci presenta la sua versione dove viene utilizzato il normale…
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Stinco di maiale al forno con patate

Lo stinco di maiale è in genere un piatto di grande richiamo. In questa ricetta Stella ce lo presenta cucinato al forno con le patate. Ingredienti: Uno stinco di maiale dal peso di circa 800 gr. Mezzo bicchiere di vino rosso Erbe aromatiche…
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Scialatielli con totani

Ecco una versione un poco diversa di una ricetta pubblicata circa un anno fa. Qui Stella ha cambiato sia il formato della pasta come pure la preparazione dei totani in modo da farne un piatto più estivo. Ingredienti: 600 gr. totani di…
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Tortino di zucchine

Dopo quello di prosciutto e scamorza, pubblicato un paio di settimane fa, Stella ci propone un nuovo tortino, questa volta è quello di zucchine, si tratta di un ricordo della cucina di casa della sua infanzia, va consumato tiepido o freddo. Ingredienti: 2…