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Spaghetti con canocchie (cicale di mare)

Le canocchie (o panocchie), comunemente chiamate cicale di mare sono dei crostacei utilizzati in molte ricette della cucina di mare. Molto delicate e gustose non sono però molto semplici da mangiare a causa delle protuberanze piene di spine. Richiedono…
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Cicoria Catalogna e pomodorini

La cicoria catalogna, detta anche cicoria asparago (per intenderci è quella dai cui germogli si ottengono le puntarelle) è un ortaggio piuttosto diffuso nell'Italia centrale e meridionale. Con essa Stella ci prepara una ricetta molto semplice…
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Le aziende della Tuscia Solidale

Durante il press tour alla Scoperta della Tuscia Solidale, abbiamo avuto la possibilità di visitare alcune aziende fornitrici di S’Osteria 38 oltre alla Fattoria di Alice, spin off di Alicenova. Fattoria Pulicaro La prima tappa del nostro…
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Garantito IGP: UNA “ORIZZONTALE” DELLA BISTECCA

A quindici anni istoriavo il diario Vitt con artistiche graduatorie dei migliori cinque gruppi, chitarristi, bassisti, cantanti, tastieristi e batteristi del rock. Poi ho smesso. E da allora in nessun settore mi sono più dilettato in…
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La Tuscia “Sociale” di Alicenova e la S’Osteria 38

Alicenova è una Cooperativa Sociale, attiva da più di trent’anni, che opera sul territorio della Tuscia viterbese e sul litorale laziale sino a Ladispoli. Si occupa della gestione di servizi assistenziali, sanitari, educativi  e gestisce…
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Anelletti al forno alla siciliana

Gli anelletti al forno sono un tipico piatto siciliano che vanta diverse modalità di esecuzione. Oggi Stella ci presenta la sua versione rivisitata di questa antica ricetta.  Si tratta di una preparazione piuttosto elaborata e che richiede…
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Faraona in umido con funghi porcini secchi

Ricordo un tempo in cui la faraona (arrosto) era un piatto dominicale, della festa, poi, come tanti altri cibi pare sia passata un poco di moda. Oggi Stella ce la prepara in una versione un poco particolare e…assai gustosa. Ingredienti: Una…
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Scampi alla busara

Gli Scampi alla busara sono una preparazione tradizionale  che si contendono le città di Trieste e di Venezia, anche se pare che la ricetta sia originaria della città di Fiume utilizzando crostacei provenienti dal golfo del Quarnaro. Li…
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Ristoranti del Buon Ricordo 2023

Martedì 29 novembre è stata presentata, presso le Officine del Volo, a Milano, la Guida 2023 dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo. Sono otto i nuovi locali entrati a far parte di quella che è la più antica associazione tra ristoratori,…
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Garantito IGP: Ristorante 53 Untitled

A due passi da Campo de’ Fiori a Roma l’avventura di Cecilia e Mariangela Può un filosofo livornese avere uno stretto rapporto con il vino e la comunicazione? Oh yes! Vino e filosofia viaggiano con l’umano essere dalla notte dei tempi,…