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Garantito IGP: Ristorante 53 Untitled

A due passi da Campo de’ Fiori a Roma l’avventura di Cecilia e Mariangela Può un filosofo livornese avere uno stretto rapporto con il vino e la comunicazione? Oh yes! Vino e filosofia viaggiano con l’umano essere dalla notte dei tempi,…
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Pollo alla birra rossa

Di ricette col pollo ne esistono a bizzeffe, oggi Stella ce lo prepara con la birra ed ha utilizzato una birra rossa doppio malto, più intensa e corposa rispetto alle birre chiare. Per un risultato ottimale sarebbe opportuno utilizzare un…
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Magnete: il menù autunnale di The Manzoni

Nei giorni scorsi siamo stati invitati a provare il menù autunnale di The Manzoni a Milano, o perlomeno una parte di questo corposo menù intitolato Magnete e dobbiamo dire che raramente abbiamo trovato una serie di portate tutte azzeccate,…
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Capunt di grano arso con ricotta e salsa di pomodoro

I Capunt (capunti in italiano) sono un tipico formato di pasta che veniva (viene) tradizionalmente preparato in casa nel materano, un'alternativa alle orecchiette, in altre regioni, come la Puglia, vengono chiamati cavatelli. Il grano arso…
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Coniglio in umido con funghi porcini secchi

Non è la prima volta che Stella ci propone delle ricette con il coniglio spesso con contorno di funghi, dopo il Coniglio al forno con patate e funghi , il Coniglio nostrano (ed i suoi fegatelli) in umido con patate e il  Coniglio arrosto in…
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Tranci di pesce spada gratinati

Ricetta veloce e gustosissima quella che ci propone oggi Stella. Ingredienti: 2 tranci di pesce spada (circa 500 gr.) 4 cucchiai olio EVO 1 cucchiaio parmigiano 2 cucchiai pane grattugiato 2 cucchiai succo di limone 1 cucchiaio pistacchi…
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Garantito IGP: Trattoria Belotti

Quando le trattorie sono vere trattorie La Franciacorta e le sue bollicine sono un territorio enoico giovane, e la proposta gastronomica franciacortina (se lasciamo un attimo da parte il lago d’Iseo e i suoi molti ristoranti per turisti)…
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Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è una ricetta tipica toscana della cucina di recupero. La sua preparazione richiede pochi ingredienti  e può essere gustata sia tiepida che calda. Oggi Stella ci presenta la sua versione dove viene utilizzato il normale…
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Stinco di maiale al forno con patate

Lo stinco di maiale è in genere un piatto di grande richiamo. In questa ricetta Stella ce lo presenta cucinato al forno con le patate. Ingredienti: Uno stinco di maiale dal peso di circa 800 gr. Mezzo bicchiere di vino rosso Erbe aromatiche…
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Coradazzi ed il Prosciutto di San Daniele

Un percorso lungo (almeno) 13 mesi E’ di almeno 13 mesi il tempo trascorso tra queste due fotografie, nella prima si vede l’operazione di pressatura, che in pratica è l’inizio del percorso che le cosce, giunte presso il prosciuttificio,…